Ingredientes:

• 120 gr harina de avena
• 30 gr copos de avena
• 1/2 sobre de levadura
• 1 huevo
• 1 cucharada esencia de vainilla
• 1 cucharada de edulcorante
• 20 gr yogur natural 0% o queso batido 0%
• 1 chorreoncito de bebida de almendras
• 15 gr coco rallado
• Pepitas de chocolate negro

Elaboración:

En un bol echamos los ingredientes secos (harina, copos, coco rallado, pepitas de chocolate y levadura). Removemos y a continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes (huevo, bebida de almendras, yogur/queso, edulcorante y aroma de vainilla). Integramos todos los ingredientes removiendo bien y amasamos con las manos durante un rato.

Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal y un poco de harina espolvoreada para que no se nos peguen las galletas.

Ponemos a precalentar el horno a 180º.

Mientras, le damos forma a las galletas. Cogemos 30gr de masa aprox., hacemos bolitas y aplastamos. Si las queréis más crujientes, intentad dejarlas finitas porque después pujan un poco, si os gustan crujientes por fuera y más blanditas por dentro, las ponéis más gorditas.

Cuando ya tengamos la forma de las galletas, 25 minutos al horno a 180º y listo!!

PD: si podéis, dejarlas enfriar encima de una rejilla.