Ingredientes:

• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 1 zanahoria 
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates pequeños o 1 grande
• 2 hojas de laurel 
• Higaditos (yo compro una bandejita del Mercadona)
• Nuez moscada 
• Perejil 
• Colorante 
• 2 cayenas 
• Azafrán en hebra 
• Vino blanco
• Arroz 
• Sal 
• Aceite

Elaboración:

Lo primero que haremos será picar todas las verduras. 

A la sartén se echan primero los ajos y la cebolla, después la zanahoria, y cuando esto esté pochado, añadimos los pimientos verdes hasta que se pochen también.

Cuando esté, añadimos el tomate cortado a trocitos (sin pelar). 

Cuando todo esto esté ya «flojito», le añadimos los higaditos cortados y lavados (a trocitos pequeños y le quitamos la parte blanca de la grasilla). Le damos vueltas hasta que estén hechos y añadimos las hojas de laurel. 

Al rato añadimos el 1/2 vaso de vino blanco y dejamos hasta que se evapore el alcohol. 

Cuando esto ya esté, añadimos lo que hay en la sartén en una olla (muy importante: que no se pegue), y a esto, las especias (colorante, nuez moscada, perejil, azafrán en obra y cayenas) más la sal. 

Lleno la sartén de agua (donde hemos sofrito la verdura y los higaditos) y echo ese agua en la olla hasta que veas que cubre todo dos deditos. Dejamos que esto hierva 20 minutos pero flojito. 

Así ya tendremos hecho el sofrito o la base para nuestro arroz.

*Esto lo podemos reservar para hacer el arroz otro día (podemos congelarlo sin problema).

Este plato, lo realizo para 4 personas, así que añadiré 6 puñaditos y medio de arroz (me gusta que sobre un pelín para el día siguiente).

Vemos si hace falta echar más agua o no.

Removemos el arroz nada más echarlo y ya no se toca más. Lo dejamos hirviendo 20 minutos. 

Se deja reposar 15 min con la tapa medio puesta y …

A COMER!!