Para estas ricas lentejas necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 vaso y medio de lentejas rápidas (no hace falta dejarlas en remojo con anterioridad)
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1/2 litro de caldo de pollo casero
• 2 hojas de laurel
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Comino
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

Elaboración:

Para hacer las lentejas, lo primero que tenemos que hacer es cortar las verduras en trocitos pequeños (pimiento verde, pimiento rojo, cebolleta y ajos). Yo me ayudé de una picadora ya que es más rápido y salen todos los trozos del mismo tamaño.

Ponemos en una olla un buen chorreón de aceite y pochamos un poco las verduras con una pizquita de sal. Cuando estén listas, añadimos las lentejas, removemos 2 minutos y a continuación echamos el 1/2 litro de caldo de pollo, la pastilla de caldo, media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, un poquito de comino y de pimienta negra, lo removemos todo bien y añadimos 2 hojitas de laurel.

Dejamos cocer unos 40 minutos removiéndolas de vez en cuando. Si véis que se van quedando sin caldo, añadir agua. La cantidad de agua que le vayáis añadiendo dependerá también de si os gustan más caldosas o menos. Probar de sal y añadir si hace falta más.

Probáis y cuando estén blanditas, apartáis del fuego y dejáis reposar unos 10 minutos

Listas para comer!! 🙂