Para este fantástico y rico bizcocho necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 yogur natural sin azúcares
• 1 vaso de la medida del yogur de aceite oliva virgen extra (también puedes usar aceite de coco)
• 3 vasos de la medida del yogur de harina de espelta integral 100%
• 3 huevos
• 200gr de dátiles
• 1 sobre de levadura 16gr (Hacendado)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Bebida de almendras zero

Elaboración:

En un bol o cuenco de tamaño mediano ponemos el yogur natural, el vaso de aceite y los 3 huevos. Batimos hasta que no queden grumos y añadimos poco a poco la harina, la levadura y el bicarbonato mientras que seguimos batiendo.

Por otra parte hacemos la crema de dátiles. Yo la hice batiendo los dátiles con un chorreoncito de bebida de almendras zero (acordaros de quitarle los huesos a los dátiles). En mi caso les quité también la piel, pero creo que la próxima vez se la dejaré porque cuesta bastante quitársela.

Cuando tengamos la crema de dátiles, la integramos en la mezcla hecha previamente y batimos bien hasta que quede una textura homogénea.

Por último, la ponemos en el molde para bizcochos con papel vegetal para horno untado en aceite (yo aquí usé aceite de coco) y lo metemos al horno a 180º durante unos 30 minutos (el tiempo siempre va a depender del horno). Id mirándolo cada cierto tiempo y comprobando con la ayuda de un cuchillo o una aguja de punto a ver si está hecho por dentro (esto se sabe cuando la aguja o el cuchillo no salen manchados).

Cuando ya esté listo, empezar a disfrutar!! 🙂